Polpettone Fantasia

 Il POLPETTONE FANTASIA, è un classico che cambia sempre con il cambiare del ripieno. E' cotto nel brodo e passato in forno, quindi anche abbastanza leggero. Viene preparato per i brunch, cene all'aperto, si presta per molte occasioni.

Ingredienti:

350 gr di carne di manzo macinata

50 gr di prosciutto cotto

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 uova crude

2 piccole carote

2 uova sode

80 gr di mollica di pane

50 gr di piselli

latte q.b. per ammollare la mollica

sale e pepe

brodo vegetale 1 lt

Preparazione:

Mettete la carne macinata in una grande terrina. In un'altra mettete la mollica di pane a pezzetti a bagno con il latte, lasciate ammollare per 10 minuti e strizzate bene, aggiungetela nella prima ciotola unendo il prosciutto tagliato a dadini, il parmigiano grattugiato, le uova crude sbattute, i piselli crudi, le carotine tagliate a dadini, il sale e il pepe.

Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti e stendete il composto su un foglio di carta forno: mettete le uova sode tagliate a fette, compattate bene e chiudete con lo stesso foglio di carta a " caramella", legando con lo spago per alimenti le due estremità. In una pentola, della grandezza sufficiente a contenere il polpettone, portate a bollore il brodo vegetale, lasciandone 2 mestoli da parte, e adagiatelo lasciando cuocere a fuoco basso per 25/30 minuti. Trascorso il tempo estraete il polpettone, liberatelo dalla carta forno e mettetelo in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine di olive, poco brodo vegetale e fine la cottura in forno a 180/190° C per altri 20 minuti o fino a che sarà ben dorato.

Servite il POLPETTONE FANTASIA tiepido, affettato, accompagnato da vegetali e dal sughetto di cottura.