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SUMMARY:Corso GRANDI LIEVITATI PASQUALI
DESCRIPTION:Corso di Grandi lievitati di due giorni con Emma Ruggieri e Matteo Cenciarini da Rosabakehouse (Capena\, Roma). Impara a realizzare colomba\, panettone moderno e pastiera lievitata. Gestione lievito madre\, analisi sensoriale e tecniche del freddo.\nDue giorni di formazione per la realizzazione di impasti lievitati della tradizione\, con un percorso  pratico e mirato per imparare a gestire il lievito madre e trasformarlo in grandi lievitati d’ eccellenza.
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SUMMARY:Corso PIZZE FRITTE\, TEGLIE E PALA
DESCRIPTION:Partecipa al workshop intensivo con il maestro Severino Grasso a Capena (Roma). Impara i segreti di battilocchio\, montanara\, pizza in teglia ad alta idratazione e lengualonga. Un corso “mani in pasta” per diventare autonomo negli impasti. Imparerai le tecniche e le ricette per creare una pizza autentica e deliziosa\, fritta\, a pala o teglia
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SUMMARY:Corso PASTICCERIA SALATA 3
DESCRIPTION:Corso “Pasticceria Salata 3” con Valentina Olgiati da Rosabakehouse (Capena\, Roma). Un percorso avanzato per creare finger food d’autore come baci di dama salati e risotto da passeggio\, pensato per tutti i corsisti che vogliono spingersi oltre i confini della creatività culinaria. Se ami sperimentare e vuoi arricchire il tuo ricettario con proposte originali\, tecniche raffinate e un gusto scenico senza precedenti\, questo è il corso che fa per te!
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SUMMARY:Corso PASTICCERIA SALATA EXTRA
DESCRIPTION:Corso di pasticceria salata con Valentina Olgiati. Impara a creare finger food gourmet come tarte tatin\, mondeghili e dessert innovativi. Un’esperienza “mani in pasta” per soli corsisti esperti. Un corso dedicato ai finger food creativi e raffinati\, perfetti per aperitivi ed eventi speciali. Un mix di preparazioni per imparare come si possono combinare sapori e texture per creare creazioni uniche e irresistibili.
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SUMMARY:Corso RAMEN & GYOZA
DESCRIPTION:Corso pratico di Ramen e Gyoza con la chef giapponese Ayako Machida. Brodo Tonkotsu\, pasta fresca e tecniche originali. Un corso immersivo per scoprire i segreti di due icone della cucina nipponica. Guidati da una chef autentica\, vivrete un’esperienza “mani in pasta” per padroneggiare l’arte del ramen cremoso e dei gyoza perfetti.
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DESCRIPTION:Corso pratico di Ramen e Gyoza con la chef giapponese Ayako Machida. Brodo Tonkotsu\, pasta fresca e tecniche originali. Un corso immersivo per scoprire i segreti di due icone della cucina nipponica. Guidati da una chef autentica\, vivrete un’esperienza “mani in pasta” per padroneggiare l’arte del ramen cremoso e dei gyoza perfetti.
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SUMMARY:Corso CORNETTO all'ITALIANA con Althea
DESCRIPTION:Il corso “CORNETTO all’ITALIANA” con Althea Totonelli è un viaggio completo nell’arte del cornetto italiano\, dalla prima impastatura alla doratura finale. Corso 100% pratico in cui ogni partecipante\, alla propria postazione\, diventerà artigiano per un giorno.
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SUMMARY:Corso RICETTE DE CORE con Althea
DESCRIPTION:Il corso “Le Ricette de Core” con Althea Totonelli è un’esperienza culinaria unica e emozionale dove la tecnica si fonde con l’emozione e i ricordi di famiglia diventano ricette indimenticabili. Ogni lievitato racconta una storia\, un’emozione\, un ricordo che sa di casa e di momenti speciali. Questo corso è concepito come un viaggio sensoriale ed emotivo.
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DESCRIPTION:Un viaggio sensoriale tra i profumi e sapori del Natale italiano guidati dalla leggendaria chef Althea Totonelli\, dove tradizione e tecnica si fondono per creare dolci indimenticabili. Un’esperienza “mani in pasta” in un’autentica cucina della campagna laziale.
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DESCRIPTION:Un viaggio nell’arte della biscotteria natalizia tra ricette della nonna e tecniche contemporane con la pluripremiata pasticcera Carmela Moffa. Scopri come trasformare semplici ingredienti in biscotti da favola\, perfetti per regalare magia alle tue feste.
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SUMMARY:Corso PANI SOFFIATI e PANINI
DESCRIPTION:Un viaggio nella scienza degli impasti aerati\, dove tecnica e tradizione si fondono per creare panini professionali.. Guidati dall’esperienza di Severino Grasso i partecipanti scopriranno tecniche e ricette per rosette croccanti\, burger bun morbidissimi\, ai Banh m\, imparerai a dominare lievitazioni\, idratazioni e formature per prodotti da boutique del pane.
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SUMMARY:Corso LE PIZZE DI NAPOLI
DESCRIPTION:Unisciti a noi in un viaggio culinario attraverso la storia e la tradizione della pizza napoletana con il Maestro SEVERINO GRASSO. Imparerai le tecniche e le ricette per creare una pizza autentica e deliziosa\, proprio come quella che si trova nelle pizzerie di Napoli.
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SUMMARY:Corso PASTICCERIA SALATA
DESCRIPTION:Un corso dedicato ai finger food creativi e raffinati\, perfetti per aperitivi ed eventi speciali. Guidati dall’esperienza della chef Valentina Olgiati\, i partecipanti scopriranno tecniche e ricette della pasticceria salata. Un mix di preparazioni per imparare come si possono combinare sapori e texture per creare creazioni uniche e irresistibili.
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SUMMARY:Corso SENZA GLUTINE
DESCRIPTION:Un laboratorio pratico dedicato a chi desidera approfondire la cucina gluten-free\, trasformandola da necessità a opportunità creativa. Guidati dall’esperienza della chef Cristina Basso\, i partecipanti scopriranno come gestire le farine alternative\, realizzare impasti soffici e strutturati\, e portare in tavola piatti gourmet senza glutine.
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