Analisi sensoriale lievitati

Corso di Grandi lievitati di due giorni con Emma Ruggieri e Matteo Cenciarini da Rosabakehouse (Capena, Roma). Impara a realizzare colomba, panettone moderno e pastiera lievitata. Gestione lievito madre, analisi sensoriale e tecniche del freddo. Due giorni di formazione per la realizzazione di impasti lievitati della tradizione, con un percorso  […]