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Un viaggio nella scienza degli impasti aerati, dove tecnica e tradizione si fondono per creare panini professionali.. Guidati dall’esperienza di Severino Grasso i partecipanti scopriranno tecniche e ricette per rosette croccanti, burger bun morbidissimi, ai Banh m, imparerai a dominare lievitazioni, idratazioni e formature per prodotti da boutique del pane.
