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Le Paste Nere dalla caratteristica forma a rombo, sono la versione intensa e avvolgente dei classici mostaccioli napoletani. Questi dolci sono un simbolo pasquale irrinunciabile in Abruzzo dalla tradizione antichissima, diffusi sia nella zona della costa che dell’entroterra. La loro anima scura e morbida nasce dall’unione di mostocotto (il mosto d’uva cotto) e cacao amaro, impastati con farina di mandorle, miele e il caratteristico pisto di spezie. La doppia cottura le rende croccanti fuori e morbidamente compatte dentro. Una finitura con cioccolato fondente sigilla questo biscotto dal carattere deciso e dal retrogusto complesso, perfetto per chi cerca un’esperienza di gusto profonda e autentica.
Perché li amerai:
✔ Abbinamento perfetto – Per esaltare tutti gli aromi, serviteli a temperatura ambiente. Se preferite un contrasto di temperature, abbinateli a una pallina di sorbetto all’arancia.
✔ Idea regalo – Abbinalo a miele locale o caffè speciale in cestini regalo.
✔ Lunga conservazione – Teneteli in un luogo fresco e asciutto. La loro ricchezza di miele gli permette una lunga conservazione senza perdere le caratteristiche. Evitate il frigorifero.
Consiglio dello chef:
Base per Dessert: Sbriciolateli per creare un fondo croccante per cheesecake o mousse al cioccolato.
Salsa Speziata: Fateli a pezzetti e scioglieteli in un pentolino con un po’ di panna per una salsa calda da versare su gelato alla vaniglia.
Bevande: Il partner perfetto è un vino passito (come il Passito di Pantelleria) o un liquore di nocciole. Per una pausa senza alcol, provali con un tè nero speziato (Chai) o un caffè d’orzo.
I valori nutrizionali possono variare leggermente a seconda del lotto (segno di vera artigianalità)
