Corso di BISCOTTERIA NATALIZIA

Unisciti a noi in un corso di biscotteria natalizia dove imparerai a creare biscotti tradizionali e moderni per le feste. In questo corso, scoprirai le tecniche e le ricette per creare biscotti deliziosi e decorati con cura, perfetti per condividere con familiari e amici durante le feste natalizie.
Guidati dall’esperienza di Carmela Moffa – custode di segreti tramandati attraverso generazioni – esploreremo l’universo dei biscotti natalizi attraverso un approccio che unisce.

Quali argomenti tratteremo:

FONDAMENTI TECNICI

• • Precisione tecnica: bilanciamento degli ingredienti e temperature di cottura<
  • Creatività decorativa: dalle glassature più raffinate alle decorazioni a mano libera
  • Tradizione rivisitata: ricette classiche con un tocco di modernità

1. FONDAMENTI DELLE PASTE FROLLA

• Bilanciamento perfetto:
  Rapporti burro-farina-zucchero per diverse consistenze (friabile, croccante, morbida)
• Tecniche di impasto:
  Frolle montate vs frolle sabbiate – quando e perché sceglierle
• Gestione temperature:
  Come evitare la spellatura e ottenere biscotti perfettamente cotti

2. REPERTORIO DI RICETTE NATALIZIE

3. TECNICHE DECORATIVE AVANZATE

• Glassatura reale:
  Consistenza “flood” e “outline” per decorazioni professionali
• Colorazione naturale:
  Polveri di spezie vs coloranti alimentari (pro e contro)

A chi è rivolto questo corso

• Principianti: Approccio passo-passo dalle basi alle decorazioni
• Appassionati: Per chi vuole stupire durante le feste con creazioni uniche
• Food blogger: Ricette fotogeniche e tecniche per contenuti social
• Nessun prerequisito: Tutti gli ingredienti e attrezzature forniti

Info logistiche: Il corso include coffee break, pranzo light e degustazione finale. Tutto il materiale è fornito dalla scuola.

Maestro Insegnante
Chef
Ciao a tutti e benvenuti! Per chi ancora non mi conosce mi chiamo Carmela Moffa, Pluripremiata pasticcera, eletta ‘Miglior pasticciere al Mondo 2018. Sono nata e cresciuta in Germania fino a 16 anni quando i miei genitori hanno deciso di tornare per aprire un panificio-pasticceria a Campobasso. Ho sempre affiancato mia madre, tanto da apprenderne le basi, anche se è sempre stato il lato artistico ad affascinarmi. Dopo il diploma ho deciso di prendermi una pausa e, grazie ad una buona creatività, manualità e padronanza di pittura e disegno, ho cominciato questa avventura. Le mie creazioni si distinguono per l’eleganza e la precisione, spaziando dalla ghiaccia reale al modellaggio floreale.

Dove e Quando

Data: 23 Novembre 2025 dalle ore 09:00 alle 17:00
Luogo: Laboratorio Rosabakehouse
Indirizzo: Via Scoranello, 14, CAPENA, Roma, 00060, Italy
tel: 3481382967 | email: rosa@rosabakehouse.com