Corso PASTA SENZA GLUTINE

Un viaggio oltre i luoghi comuni dove la tradizione della pasta fresca all’uovo incontra le esigenze di chi non può o non vuole assumere glutine, senza rinunciare al piacere autentico della tavola! Il gluten-free non è una rinuncia, ma un’opportunità per esplorare nuovi ingredienti, tecniche raffinate e sapori inaspettati. Guidati da Cristina Basso – pioniera nella cucina senza glutine in Italia – scoprirete come trasformare restrizioni alimentari in creatività, con risultati gourmet. Unisciti a noi per un corso di cucina unico e coinvolgente, dove esploreremo il mondo della pasta all’uovo senza glutine. Non importa se sei un cuoco esperto alla ricerca di nuove frontiere o un principiante curioso che si affaccia per la prima volta a questo mondo: questo corso è pensato per tutti, in uno spirito di condivisione e scoperta, dai principianti a chi ha già esperienza in cucina, intolleranti e food lover, e per chi vuole approfondire le proprie conoscenze nell’alimentazione Gluten-Free. Un’intera giornata di pratica, teoria e assaggi, per imparare a creare pane e prodotti da forno dal sapore unico e genuino. Non perdere questa occasione di migliorare le tue competenze e portare a casa le tue creazioni!

Un laboratorio pratico dedicato a chi desidera approfondire la cucina gluten-free, trasformandola da necessità a opportunità creativa. Guidati dall’esperienza della chef Cristina Basso, i partecipanti scopriranno come gestire le farine alternative e portare in tavola primi piatti gourmet senza glutine. Focus: competenze tecniche, sperimentazione e risultati sorprendenti..

Quali argomenti tratteremo:

• Tagliolini al Miglio Bruno: Inizieremo il nostro viaggio impastando insieme i tagliolini realizzati con la farina di miglio bruno, un antico cereale dalle straordinarie proprietà nutrizionali. Il miglio è naturalmente privo di glutine, ricco di sali minerali (come magnesio e silicio), facile da digerire ed energeticamente prezioso . Cristina ti svelerà i segreti per lavorare questa farina, spesso considerata “difficile”, per ottenere una sfoglia elastica e saporita. Scoprirai come l’utilizzo di farine integrali come questa non solo arricchisca il piatto di nutrienti, ma regali alla pasta un gusto pieno e avvolgente, che ricorda i sapori di una volta.

• Gnocchi Multicolor: Un’esplosione di colori e sapori che trasformerà un piatto tradizionale in un’esperienza visiva e gustativa. Impareremo a realizzare gnocchi di patate senza glutine, colorandoli in modo del tutto naturale. Utilizzeremo la barbabietola per il rosa, gli spinaci per il verde, la curcuma o la polvere di zucca per il giallo . Cristina ti insegnerà a bilanciare le umidità delle verdure con le farine (come fecola di patate, farina di riso o mix specifici) per ottenere gnocchi soffici, che non si sfaldano in cottura e che stupiranno i tuoi commensali.

• Rose alle Barbabietole: Un vero e proprio fiore commestibile che sorprenderà i tuoi sensi. Questa preparazione è un inno alla creatività in cucina. Utilizzando la pasta all’uovo senza glutine, che avremo imparato a stendere sottilmente, creeremo delle eleganti rose farcite, il cui colore vibrante è dato proprio dalla barbabietola nell’impasto. Sarà un’occasione per capire come la pasta fresca possa diventare un elemento scenografico e raffinato, perfetto per un buffet o un antipasto speciale.

• Pasta Bignè e le Sue Declinazioni: Infine, ci dedicheremo a un classico della pasticceria, rivisitato in chiave salata e senza glutine: la pasta bignè. Scopriremo i segreti per ottenere bignè vuoti, fragranti e perfettamente gonfi anche in assenza di glutine, imparando a gestire i tempi di cottura e l’idratazione. Poi, daremo libero sfogo alla fantasia: declineremo la pasta bignè in versioni salate, farcendole con creme, mousse e ripieni gustosi, per creare finger food eleganti e sorprendenti.

A chi è rivolto questo corso

• Perfetto per: celiaci, food blogger, appassionati di cucina e professionisti del settore alimentare.
• Pranzo inclusivo: Degusterai una pasta gluten-free fresca preparata in diretta dalla chef.
• Ricette, tabelle di conversione farine e lista fornitori affidabili.
• Assaggio guidato: Imparerai a riconoscere texture e aromi di successo.
• Q&A personalizzato: Cristina Basso svelerà risposte su problemi specifici dei partecipanti.

Maestro Insegnante

Ciao a tutti e benvenuti! Mi chiamo Cristina Basso, chef esperta in alimentazione senza glutine e alta pasticceria. Nata a Napoli da una famiglia con una lunga tradizione nel settore della panificazione, Cristina ha trasformato questa preziosa eredità in una missione: rendere accessibile a tutti l’arte della pasta e dei lievitati, specializzandosi nella produzione senza glutine e nella gestione delle intolleranze alimentari, con una vasta competenza nella creazione di mix di farine naturalmente prive di glutine, utilizzando ingredienti integrali e naturali. Il suo obiettivo è offrire prodotti che mantengano la qualità e i sapori autentici, senza rinunciare alla genuinità.

Dove e Quando

Data: 10 Maggio dalle ore 09:00 alle 17:00
Luogo: Laboratorio Rosabakehouse
Indirizzo: Via Scoranello, 14, CAPENA, Roma, 00060, Italy
tel: 3481382967 | email: rosa@rosabakehouse.com