Baci di dama al caramello salato

Un capolavoro di Piemonte, audacemente rivisitato. I classici “Baci di Dama” – due cupole fragranti di pasta di nocciole – qui si uniscono completamente in un abbraccio perfetto, racchiudendo un cuore di caramello salato morbido e fluido. La friabilità rustica della nocciola Piemonte IGP incontra la dolcezza profonda del cioccolato fondente e il guizzo sapiente del sale, in un equilibrio tra rustico e raffinato che stordisce i sensi.

Non solo un semplice biscotto, ma anche un’esperienza tattile e gustativa: la delicata pressione delle dita che lo spezza, il profumo tostato che esplode, l’inattesa cremosità salata che avvolge il palato. L’essenza del piacere, in un morso.

Perché conquistano?

✔ Il Triangolo Perfetto: Friabilità della nocciola + intensità del cioccolato + complessità del caramello salato.
✔ Tecnica Artigianale: Il caramello è aggiunto a mano in ogni singolo “bacio”, per garantirne la giusta consistenza cremosa.
✔ Ingredienti Eletti: Nocciole Tonda Gentile delle Langhe tostate a pietra, cioccolato fondente 65%, burro di panna fresca.

Perfetti per:

• Un dopocena teatrale abbinati a un Marsala Superiore o a un whisky speziato.
• La pausa caffè che diventa un rito, specialmente con un espresso ristretto.
• Regali che parlano di passione, Baci di Dama presentati in eleganti scatoline di cartoncino riciclato.

Consiglio dello chef:
Abbinamenti coraggiosi:
Bevande: L’abbinamento supremo è con un Barolo Chinato. In alternativa, un tè Oolong tostato o un caffè di monorigine dell’Etiopia. Per un contrasto audace, provali con un lambic framboise.
Salati: Serviteli a fine pasto con un formaggio erborinato delicato (come un Gorgonzola Dolce) o con pere cotte al vino.
Trasformazioni:
Componente di Dessert: Sbriciolateli come base per una cheesecake in vasocottura, alternando strati di crema al formaggio fresco.
Servizio: Per esaltare l’aroma delle nocciole, serviteli a temperatura ambiente. Per un’esperienza contrastante provateli leggermente freddi (10 minuti in frigo).