Corso DOLCI NATALIZI con Althea

Guidati da Althea Totonelli – custode di ricette tramandate attraverso generazioni – vivrete un’esperienza culinaria totale immersi nell’atmosfera natalizia. Un viaggio sensoriale tra i profumi e sapori del Natale italiano, dove tradizione e tecnica si fondono per creare dolci indimenticabili, Althea ci porterà nel mondo delle brioche e altri dolci natalizi. Un’esperienza “mani in pasta” in un’autentica cucina campagna laziale.

Il corso è concepito come un vero e proprio laboratorio pratico dove ogni partecipante:

• Sperimenta direttamente le tecniche sotto la guida esperta della docente
• Assapora l’autenticità di ingredienti selezionati del territorio
• Porta a casa non solo le creazioni, ma competenze durature

Quali argomenti tratteremo:

1. FONDAMENTI DEGLI IMPASTI NATALIZI

• Brioche festive:
  Impasto base arricchito con aromi natalizi (arancia candita, cannella, noci)
• Paste lievitate:
  Tecniche di lievitazione controllata per risultati perfetti
• Bilanciamento aromi:
  Come dosare spezie e ingredienti per un equilibrio perfetto

2. REPERTORIO DI DOLCI TRADIZIONALI

3. TECNICHE DI DECORAZIONE E PRESENTAZIONE

• Glassature festive:
  Preparazione di glasse
• Decorazioni commestibili:
  Creazione di ornamenti
• Presentazione d’effetto:
  Come impiattare e confezionare i dolci per le feste

4. SEGRETI DELLA CONSERVAZIONE

• Mantenimento della freschezza:
  Tecniche per conservare i dolci lievitati più a lungo

5. COSA IMPARERAI PRATICAMENTE

• Padroneggiare con impasti base per dolci natalizi
• Creare decorazioni professionali con ingredienti semplici
• Gestire lievitazioni complesse con sicurezza
• Trucchi del mestiere: piccoli segreti che fanno la differenza
• Gestione tempi: come organizzare la produzione per le feste

PERCHÉ PARTECIPARE?

• Docente d’eccellenza
• Approccio “zero experience required”: tutte le fasi sono spiegate passo-passo
• Focus natalizio: tecniche applicabili

A chi è rivolto questo corso

• Principianti: Nessuna esperienza necessaria, solo passione
• Appassionati: Per chi vuole stupire durante le feste
• Cercatori di tradizioni: Per chi ama la cucina autentica italiana
• Massimo 11 partecipanti per garantire apprendimento personalizzato

Info logistiche: Il corso include coffee break, pranzo light e degustazione finale. Tutto il materiale è fornito dalla scuola.

Maestro Insegnante
Chef
Ciao a tutti e benvenuti! Althea Totonelli incarna la tradizione dolciaria del Lazio. Con oltre 20 anni di esperienza, trasforma ingredienti semplici in opere d’arte gastronomiche, mantenendo vivi i sapori dell’infanzia, imparando i segreti dalla nonna. Specializzata in dolci tradizionali: Approfondimenti con maestri pasticceri romani, Esperienza decennale nell’ospitalità rurale e nell’insegnamento, rispetto della stagionalità: Utilizzo esclusivo di prodotti del territorio, Tecniche antiche: Lavorazione lenta e consapevole, Autenticità: Ricette originali tramandate oralmente. Approccio materno: Insegna con pazienza e attenzione personalizzata. Focus sulla praticità: tecniche replicabili anche in casa.

Dove e Quando

Data: 20 Dicembre 2025 dalle ore 09:00 alle 17:00
Luogo: Laboratorio Rosabakehouse
Indirizzo: Via Scoranello, 14, CAPENA, Roma, 00060, Italy
tel: 3481382967 | email: rosa@rosabakehouse.com