Corso DECORAZIONE TORTE NATALIZIE Corso DECORAZIONE TORTE NATALIZIE € 150,00 Iva incl.
Corso RICETTE DE CORE con Althea Corso RICETTE DE CORE con Althea € 170,00 Iva incl.

Corso LE PIZZE DI NAPOLI

€ 150,00 Iva incl.

Un viaggio culinario attraverso la storia e la tradizione della pizza napoletana. Scopri finalmente i segreti della vera pizza napoletana! Con il nostro corso pizza napoletana tradizionale, guidati dall’esperienza dello chef Severino Grasso, i partecipanti scopriranno tecniche e segreti dalle mani di un pizzaiolo autentico napoletano! Imparerai le tecniche e le ricette per creare una pizza autentica e deliziosa, proprio come quella che si trova nelle pizzerie di Napoli.

Mancano solo:

Corso LE PIZZE DI NAPOLI

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Data: 15 Novembre 2025 dalle ore 09:00 alle 17:00
Dove: Laboratorio Rosabakehouse

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  • Resi limitati per alimenti
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Un corso immersivo nella tradizione secolare della pizza napoletana, dove tecnica, storia e passione si fondono per svelare i segreti di un’icona UNESCO. Dalla lievitazione alla cottura nel forno a legna, imparerai a padroneggiare ogni fase per creare pizze autenticheUn percorso che va oltre la ricetta: un’esperienza sensoriale guidata da Severino Grasso, custode di saperi tramandati da generazioni. Partendo dagli archivi storici della pizza napoletana (dalla Marinara del ‘700 alla Margherita del 1889), esploreremo in questo corso di pizza napoletana tradizionale:

  • La filosofia della semplicità: equilibrio tra ingredienti poveri e maestria tecnica
  • Il ruolo del fuoco: gestione del forno e differenze con cotture domestiche
  • La cultura della pazienza: rispetto dei tempi di maturazione come atto d’amore per la tradizione

Quali argomenti tratteremo:

1. LA SCIENZA DELL’IMPASTO

  • “La memoria dell’acqua”: Segreti dell’idratazione
  • Lievitazione naturale:
  • Tecniche di piegatura:

2. INGREDIENTI E SAPORI AUTENTICI

  • La triade sacra:
    Pomodoro San Marzano DOP (sbollentatura a mano vs passata), Mozzarella di Bufala Campana DOP e basilico fresco.

3. TECNICHE DI COTTURA E VARIANTI STORICHE

  • Tecniche di base per la preparazione dell’impasto e della salsa di pomodoro.
  • Come creare una pizza napoletana autentica con ingredienti tradizionali come mozzarella di bufala e basilico fresco
  • Preparazione di diverse varianti di pizza napoletana, come la Margherita e la Marinara
  • Come presentare e servire la pizza in modo autentico e appetitoso

PERCHÉ PARTECIPARE?

  • Docente d’eccezione: Severino Grasso vanta 40 anni di esperienza in forni storici napoletani.
  • Take-away completo: Schede tecniche e attestato di partecipazione.
  • Degustazione finale: Assaggio guidato di tutte le creazioni con analisi sensoriale.
  • Networking: Condivisione in un gruppo ristretto (max 12 partecipanti).

A chi è rivolto questo corso

  • Perfetto per: principianti, food blogger, appassionati di cucina e professionisti del settore alimentare.

Info logistiche: Il corso include coffee break, pranzo light e degustazione finale. Tutto il materiale è fornito dalla scuola.

 

Maestro Insegnante
Chef
Ciao a tutti e benvenuti! Per chi ancora non mi conosce mi chiamo Severino Grasso nato e cresciuto nel cuore di Napoli. Maestro panificatore e pizzaiolo napoletano, alla terza generazione. Severino Grasso incarna l’anima autentica della pizza napoletana: rigoroso nella tecnica, generoso nella trasmissione del sapere, radicato nella comunità. Un maestro per chi vuole comprendere non solo “come” si fa la pizza, ma “perché” è diventata un simbolo universale.

 

Dove e Quando

Data: 29 Luglio dalle ore 10:56 alle 10:56
Luogo:
Indirizzo:
tel: | email: rosa@rosabakehouse.com