Corso RICETTE DE CORE con Althea

Con Althea Totonelli vivrai un percorso culinario unico, dove la tecnica si fonde con l’emozione e i ricordi di famiglia diventano ricette indimenticabili. Questo corso è concepito come un viaggio sensoriale ed emotivo:

• Ogni lievitato racconta una storia personale, un aneddoto familiare, un pezzo di vita
• Le mani in pasta diventano strumento di connessione con le proprie radici
• La cucina tradizionale si trasforma in linguaggio universale delle emozioni

“Non impasto solo farina e acqua, ma ricordi ed emozioni che diventano nutrimento per l’anima” – Althea Totonelli
 

Quali argomenti tratteremo:

1. LA LIEVITAZIONE EMOTIVA
Impasti che parlano: Tecniche di lavorazione che rispettano i tempi naturali e l’energia delle mani
La pazienza come ingrediente: Come la lentezza nella lievitazione arricchisce il sapore e il significato
Gestione delle temperature: Non solo tecniche, ma sensibilità nel trattare gli ingredienti

2. RICETTE CHE RACCONTANO STORIE

3. TECNICHE DI CUCINA EMOZIONALE

L’arte dell’ascolto: Come percepire quando un impasto è “felice”
La memoria delle mani: Tecniche di manipolazione che si imparano col cuore
La presentazione affettiva: Come impiattare con amore e creare atmosfere accoglienti

4. CONDIVISIONE E COMUNITÀ

Il cerchio delle storie: Momenti di condivisione delle proprie esperienze culinarie
Ricette che uniscono: Come il cibo può creare ponti tra generazioni e culture
L’eredità da portare a casa: Non solo tecniche, ma un nuovo modo di vedere la cucina

COSA IMPARERAI PRATICAMENTE

• Padroneggiare lievitati emozionali con tecniche tradizionali;
• Sviluppare sensibilità nell’approccio agli ingredienti;
• Creare atmosfere accoglienti attraverso il cibo
• Tecniche di memoria sensoriale: come ricreare sapori dell’infanzia,
• L’arte della condivisione: come trasformare il cibo in dono d’amore

COSA È INCLUSO NEL CORSO

• Ricette-emozione con annotazioni personali
• Ingredienti selezionati con cura e attenzione alla provenienza
• Colazione, pausa caffè e pranzo conviviale
• Attestato di partecipazione emozionale
• Creazioni da portare a casa e condividere

A chi è rivolto questo corso

Questo corso non è adatto a chi cerca solo tecniche professionali, ma perfetto per chi crede che la cucina sia poesia quotidiana e medicina per l’anima.

• Perfetto per: principianti, food blogger, appassionati di cucina e professionisti del settore alimentare.
• Questo corso non è adatto a chi cerca solo tecniche professionali, ma perfetto per chi crede che la cucina sia poesia quotidiana e medicina per l’anima.
• Info logistiche: Il corso include coffee break, pranzo light e degustazione finale. Tutto il materiale è fornito dalla scuola.

Maestro Insegnante
Chef
Ciao a tutti e benvenuti! Althea Totonelli incarna la tradizione dolciaria del Lazio. Con oltre 20 anni di esperienza, trasforma ingredienti semplici in opere d’arte gastronomiche, mantenendo vivi i sapori dell’infanzia, imparando i segreti dalla nonna. Specializzata in dolci tradizionali: Approfondimenti con maestri pasticceri romani, Esperienza decennale nell’ospitalità rurale e nell’insegnamento, rispetto della stagionalità: Utilizzo esclusivo di prodotti del territorio, Tecniche antiche: Lavorazione lenta e consapevole, Autenticità: Ricette originali tramandate oralmente. Approccio materno: Insegna con pazienza e attenzione personalizzata. Focus sulla praticità: tecniche replicabili anche in casa.

Dove e Quando

Data: 21 Dicembre 2025 dalle ore 09:00 alle 17:00
Luogo: Laboratorio Rosabakehouse
Indirizzo: Via Scoranello, 14, CAPENA, Roma, 00060, Italy
tel: 3481382967 | email: rosa@rosabakehouse.com